Pixynergia

Stačí myslet na základní poučku, že do thajské kuchyně patří
všechny základní chutě současně: slaná, sladká, kyselá a ostrá.
U vědomí toho a s použitím vhodných surovin se dá krásně svobodně
tvořit. A dnešní nápad dospěl do naprosto skvostného výsledku.

Tři stroužky česneku jsem nakrájel na jemné plátky a vybral si dvě
pekelně rudé chilli papričky. Chci-li místo plamenné ostrosti jen
příjemně pikantní chuť, [...]

Už jsem na sebe několikrát prozradil, že se musím vyhýbat lepku. Lepek,
neboli gluten, je bílkovina obsažená v pšenici, žitě, ječmeni a možná
i v ovsu (v účincích aveninu nemají vědci ještě úplně jasno, ovsu
se ale většinou preventivně doporučuje vyhýbat taky). Jiné obiloviny a
podobné plodiny, jako proso, rýže, kukuřice, pohanka, amaranth a další
lepek neobsahují. Někteří lidé jsou na lepek citliví a [...]

Když jsem se tuhle
zmiňoval, že se mi nedaří sehnat ančovičky, z komentářů
u článku vyplynulo, že to žádný velký problém být nemůže. Že se
nemám dívat po ančovičkách, ale po očkách, dle
matesoly se pak dokonce válejí na každém rohu. Není tomu tak.
Důkladně jsem znovu prolezl kladenské Tesco a po ančovičkách nebo
sardelích v jakékoli podobě ani stopy (ba ani po kdysi [...]

Plátek toastového chleba, nasucho opečený (obvykle v topinkovači).
Lehce potřít hořčicí, ne moc výraznou. Na to načechrat velejemný
plátek parmské šunky či podobného fermentovaného masa (já použil
španělskou jamón serrano). Čerstvou chilli papričku rozříznout,
odškrábnout jadérka a kousek nakrájet na jemné nudličky. Těmi posypat
šunku a překrýt nezanedbatelnou vrstvou lístků mladého špenátu.
Přeložit tenkým plátkem uzeného sýra. Nemlaskat.

Miluju živou hudbu. Není krásnějšího zážitku z hudby, než být na
dotek od muzikantů, koukat jim pod ruce a do úst a vlastními póry cítit,
jak se právě tvoří to, co poslouchám, být přímo u zrodu hudby.
Sebelepší nahrávka nedokáže nahradit ten zážitek, kdy osobně vidím a
cítím vznik každého tónu, každou nuanci, souhru a soulad všech na podiu.
Je tolik koncertů, [...]