Pixynergia

Napadlo nás, že už jsme vážně dlouho neměli francouzské
brambory. Tož co je snazší, než si je hned druhý den udělat
k obědu.

Základem je asi kilo brambor vařených ve slupce (varný
typ A), vystydlé, oloupané, nakrájené/pro­tlačené na kostičky –
stejně jako na bramborový salát. Přidal jsem kelímek
cottage. To je takový ten sýr ve formě malinkých kuliček,
které se krásně rovnoměrně rozmíchají ve [...]

Tentokrát asi nejvíc řekne pár obrázků. Ale seznam surovin ani popis
nevynechám, následují níže.

Na kuličky:

cca 200 g ryby – jakékoli dle chuti, ovšem bez kostí. Kvalitního
filé přitom není důvod se bát, nesmí to ovšem být tresčí odpad
s kostmi za pár korun. Tohle bez kostí od Nowaka je vážně dobré, kupuju
ho často a rád.

limetková, případně citronová šťáva

1 vejce

strouhanka

lžíce nasekané [...]

Jako obvykle jsem přemýšlel, co vařit. Bylo mi jasné jen jedno: ta
vepřová kotleta čeká mrazáku už přes měsíc, nedá se nic dělat, je na
řadě. Jenže co s takovou vepřovou pečení provést? Maso je to
v zásadě suché, knedlíky skoro nejíme a na nějaké zelí podobné
české delikatesy chuť nemáme. Dva „steaky“ jsme si dali včera jako
minutku, ale celou kotletu [...]

K tomuhle mě inspiroval jeden mexický recept v televizi. Ale jen
vzdálenou inspirací, výsledek s ním má jen málo společného. Ten je
spíš, řekněme, středomořský.

6 kapií, těch macatých, tlustostěnných sladkých a
šťavnatých paprik

2 kuřecí řízky (prsa nebo stehenní)

2–3 celé jarní cibulky

6 zralých rajčat

6 stroužků česneku

100–150 g mozzarelly nebo podobného nevýrazného sýra (třeba
polooštiepok)

100–150 g gorgonzoly nebo nějakého „modrého“ sýra

olivový olej

hrst čerstvé bazalky – není-li, pak aspoň sušená, asi [...]

Přemýšlel jsem, co vlastně vařím nejčastěji. Jedním z hlavních
favoritů jsou rozhodně těstoviny s nějakou rychlou, obvykle smetanovou
omáčkou. Ty hutnější, rajčatové, obvykle potřebují víc času –
tyhle fofromáčky ale nejenže ho nevyžadují, ony se delší
přípravě vyloženě vzpouzejí. Takže ačkoli sem tam udělám i nějakou
tu bolognese, co se pomaluje převaluje pod poklicí třeba tři
hodiny, nebo se vzepnu k výkonu a šudlám se s nějakými [...]

Makarony se sýrem, neboli jak řekne většina Američanů
mac’n'cheese, jsou za oceánem jedno z nejpopulárnějších jídel.
Každá rodina je dělá jinak, nicméně to hlavní mají všechny recepty
společné: těstoviny (a vůbec ne nutně makarony), hromada smetany,
tučného sýra a povinnost před konzumací předložit zdravotní
osvědčení a cholesterolový test. Ano, tohle je jedno z těch jídel,
které z obyvatel USA dělá obživlé panáčky Michelin…

Jíst pravidelně [...]

Byl to okamžitý nápad, ale stál za to. Měl jsem chuť na něco
pikantního, měl jsem chuť i na řízek, který už jsem docela dlouho
neměl. Řešení se nabízelo samo.

Plátky vepřového masa jsem dobře naklepal (stejně dobře půjde použít
i kuřecí či krůtí). Posolil a lehce posypal sušeným česnekem (šlo mi
jen o lehký česnekový nádech; pro intenzivnější zážitek bych dal
přednost čerstvému, rozmačkanému [...]

Kdybych jen býval tušil, kolik lidí připravím o klidný spánek tím,
že jsem jim nedovolil svěřit se mi se svým ověřeným receptem na
přípravu rýže… To nemůžu nechat jen tak, takže prosím: vzhůru
na to!

Jak připravujete rýži vy?

Máte nějaký osvědčený postup, na který nedáte dopustit? Nějaké
zajímavé a neobvyklé recepty? Ochucené rýže? Míchané rýže? Co
s divokou rýží? Jasmínová, nebo basmati? Rýže s červenou [...]

Je to takový blogerský evergreen. Založíte si svůj
vlastní blog a pak si na něj píšete, co
vás zrovna napadne. Ale protože vám na něm záleží,
neplácáte pâté přes deváté, ale dobře si témata vybíráte.
Ale ať napíšete cokoli jakkoli, dřív nebo později se objeví mudrlant,
který ví daleko lépe než vy, co na svém blogu máte psát, jak to [...]

Až mě překvapuje, jak moc narážím na problémy s vařením rýže a
kolik lidí jen proto, že jinak neumí, je ochotno konzumovat vyvařenou
bezchutnou hrůzu zvanou „varný sáček“. My už léta neděláme rýži
jinak než v mikrovlnce, a to k všeobecné spokojenosti. Klasickou
přílohovou dlouhozrnnou, jasmínovou, basmati, kulatou lepivou na suši –
vše snadno, rychle, bez práce, se skvělým výsledkem.

Na 1 dl rýže dáme 1,5 dl [...]