Pixynergia » drůbež

Kachna na hruškách s medovým zelím

Pixy — Sun, 15 Mar 2009 19:19:13 +0000

Luxusní jídlo nemusí nutně znamenat jídlo ani drahé, ani složité, ani
časově náročné. Tohle byl třeba nedělní oběd pro dva dospělé a dvě
malé děti, vyšel na méně než 150 korun a vzal si asi
15 minut práce.

Kachní prsa bez kosti jsem rozdělil na dvě části (tam,
kde byla hrudní kost), kůži nařezal do mřížky, z obou stran
osolil, posypal kmínem a vetřel pěkně [...]

Plněné papriky – úplně jinak

Pixy — Thu, 22 May 2008 13:19:48 +0000

K tomuhle mě inspiroval jeden mexický recept v televizi. Ale jen
vzdálenou inspirací, výsledek s ním má jen málo společného. Ten je
spíš, řekněme, středomořský.

6 kapií, těch macatých, tlustostěnných sladkých a
šťavnatých paprik

2 kuřecí řízky (prsa nebo stehenní)

2–3 celé jarní cibulky

6 zralých rajčat

6 stroužků česneku

100–150 g mozzarelly nebo podobného nevýrazného sýra (třeba
polooštiepok)

100–150 g gorgonzoly nebo nějakého „modrého“ sýra

olivový olej

hrst čerstvé bazalky – není-li, pak aspoň sušená, asi [...]

Luxusní jatérka na cibulce

Pixy — Thu, 07 Jun 2007 12:06:40 +0000

Opravdu velká cibule nakrájená nadrobno (byl jí plný hluboký talíř).
Za občasného, ke konci ale už intenzivního míchání osmažena
rovnoměrně do zlatova. Krásné kousky jemných krůtích jater, dohromady
asi 30 dkg, nakrájeny na kostky a na cibulce osmahnuty. Přisypán mletý
pepř, mletý kmín a půl lžičky červené papriky. A nyní následoval
magický prvek: vše podlito skleničkou portského. Dusilo se jen
chviličku, po chvíli [...]

O kráse rukoly, kanadském krůtím a exprimentech jak u lorda Sandwiche

Pixy — Tue, 05 Jun 2007 10:38:02 +0000

Dělá to skoro každý a velmi často. Dva plátky chleba či rozkrojit
rohlík, doprostřed něco namáznout, plácnout plátek sýra a/nebo salámu a
žvýkat to a žvachlat to. Obložený chléb, houska, sendvič je obvyklá
česká snídaně či svačina (zabalit do ubrousku, hodit do igelitového
pytliku a strčit do aktovky), všichni znají. Ale jak by to mohl brát někdo
jako něco víc? [...]

Pošírovaná krůtí prsa s tuňákovou omáčkou

Pixy — Wed, 09 May 2007 15:26:15 +0000

Inspirován Šárčiným vitello
tonnato, pustil jsem se do další variace pro našeho přítele Krocana
z Lednice a na Mrazáku. Avšak pouze volně inspirován: vitello
tonnato se podává studené a omáčka je z majonézy, která se u nás
prakticky nejí. Ostatně ani kapary v obchodě neměli… Ale především
jsem chtěl teplé jídlo a ten základní nápad se mi natolik líbil, že
jsem jej přetavil do následujícího [...]

Krůtí kapsa s rajčátky a modrým sýrem

Pixy — Thu, 19 Apr 2007 12:39:15 +0000

Poslední dobou máme trochu usnadněné rozhodování, co uvařit,
neboť se nám před měsícem v mrazáku uhnízdil krocan. Asi 10 kilo prsou
a stehen naporcovaných v úhledných balíčcích. Máme nadlouho co dělat.
Dnes jsme vybrali pro změnu prsa a takto autor připravil
dnešní oběd.

Pěkný kousek krůtích prsou prořízl a udělal v nich krásnou velkou
kapsu. Osolil a opepřil. Hrst červených a hrst žlutých cherry rajčátek
nakrájel na [...]

Salát z mladého špenátu s kuřecím plátkem a zapečeným sýrem

Pixy — Mon, 16 Apr 2007 18:49:31 +0000

Takto dnes autor vařil oběd.

Opral dvě hrsti mladého (baby) špenátu, na to roztrhal
kus salátu (použil půl hlávky římského, co zbyl
v lednici), nakrájel kousek okurky hadovky a zasypal hrstí
až dvěma čerstvých klíčků a výhonků (použil
naklíčené mungo). Promíchal vše v salátové míse.

V misce smíchal lžíci balsamico, lžíci
javorového sirupu (lze i med), jednu až dvě lžíce
olivového oleje, špetku soli, zaprášil
čerstvě mletým pepřem. Vyšlehal [...]