Kachna na hruškách s medovým zelím

Luxusní jídlo nemusí nutně znamenat jídlo ani drahé, ani složité, ani
časově náročné. Tohle byl třeba nedělní oběd pro dva dospělé a dvě
malé děti, vyšel na méně než 150 korun a vzal si asi
15 minut práce.

Kachní prsa bez kosti jsem rozdělil na dvě části (tam,
kde byla hrudní kost), kůži nařezal do mřížky, z obou stran
osolil, posypal kmínem a vetřel pěkně [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 15. 3. 2009 v 20.19 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 7

Rybí kuličky ve smetanové omáčce

Tentokrát asi nejvíc řekne pár obrázků. Ale seznam surovin ani popis
nevynechám, následují níže.

 

Na kuličky:

cca 200 g ryby – jakékoli dle chuti, ovšem bez kostí. Kvalitního
filé přitom není důvod se bát, nesmí to ovšem být tresčí odpad
s kostmi za pár korun. Tohle bez kostí od Nowaka je vážně dobré, kupuju
ho často a rád.

limetková, případně citronová šťáva

1 vejce

strouhanka

lžíce nasekané [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 9. 6. 2008 v 22.01 • Rubrika: Od plotnyŽádné komentáře

Pruhovaný hřbet

Jako obvykle jsem přemýšlel, co vařit. Bylo mi jasné jen jedno: ta
vepřová kotleta čeká mrazáku už přes měsíc, nedá se nic dělat, je na
řadě. Jenže co s takovou vepřovou pečení provést? Maso je to
v zásadě suché, knedlíky skoro nejíme a na nějaké zelí podobné
české delikatesy chuť nemáme. Dva „steaky“ jsme si dali včera jako
minutku, ale celou kotletu [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 27. 5. 2008 v 10.14 • Rubrika: Od plotnyŽádné komentáře

Plněné papriky – úplně jinak

K tomuhle mě inspiroval jeden mexický recept v televizi. Ale jen
vzdálenou inspirací, výsledek s ním má jen málo společného. Ten je
spíš, řekněme, středomořský.

6 kapií, těch macatých, tlustostěnných sladkých a
šťavnatých paprik

2 kuřecí řízky (prsa nebo stehenní)

2–3 celé jarní cibulky

6 zralých rajčat

6 stroužků česneku

100–150 g mozzarelly nebo podobného nevýrazného sýra (třeba
polooštiepok)

100–150 g gorgonzoly nebo nějakého „modrého“ sýra

olivový olej

hrst čerstvé bazalky – není-li, pak aspoň sušená, asi [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 22. 5. 2008 v 14.19 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 6

Sladko-ostré řízky

Byl to okamžitý nápad, ale stál za to. Měl jsem chuť na něco
pikantního, měl jsem chuť i na řízek, který už jsem docela dlouho
neměl. Řešení se nabízelo samo.

Plátky vepřového masa jsem dobře naklepal (stejně dobře půjde použít
i kuřecí či krůtí). Posolil a lehce posypal sušeným česnekem (šlo mi
jen o lehký česnekový nádech; pro intenzivnější zážitek bych dal
přednost čerstvému, rozmačkanému [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 11. 4. 2008 v 15.44 • Rubrika: Od plotnyKomentáře: 5

Rodinné stříbro: vepřovo–sýrová roláda

Je to taková rodinná stálice, na kterou si čas od času si vzpomeneme.
Jen ta vzpomínka však pokaždé stačí, aby nám naše podvědomí
aktivovalo slinné žlázy k maximálnímu výkonu, který nás nakonec
nekompromisně dožene do obchodu pro maso a pořádný kus sýra. Zbytek už
je hračka.

Potřebujeme kilo mletého vepřového, nic libového, ale ani čisté
sádlo. Ideální je hezky půl na půl, [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 25. 2. 2008 v 1.13 • Rubrika: Od plotnyKomentáře: 3

Sendvič měsíce

Plátek toastového chleba, nasucho opečený (obvykle v topinkovači).
Lehce potřít hořčicí, ne moc výraznou. Na to načechrat velejemný
plátek parmské šunky či podobného fermentovaného masa (já použil
španělskou jamón serrano). Čerstvou chilli papričku rozříznout,
odškrábnout jadérka a kousek nakrájet na jemné nudličky. Těmi posypat
šunku a překrýt nezanedbatelnou vrstvou lístků mladého špenátu.
Přeložit tenkým plátkem uzeného sýra. Nemlaskat.

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 4. 7. 2007 v 19.31 • Rubrika: Od plotnyKomentáře: 2

Luxusní jatérka na cibulce

Opravdu velká cibule nakrájená nadrobno (byl jí plný hluboký talíř).
Za občasného, ke konci ale už intenzivního míchání osmažena
rovnoměrně do zlatova. Krásné kousky jemných krůtích jater, dohromady
asi 30 dkg, nakrájeny na kostky a na cibulce osmahnuty. Přisypán mletý
pepř, mletý kmín a půl lžičky červené papriky. A nyní následoval
magický prvek: vše podlito skleničkou portského. Dusilo se jen
chviličku, po chvíli [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 7. 6. 2007 v 13.06 • Rubrika: Od plotnyKomentáře: 9

O kráse rukoly, kanadském krůtím a exprimentech jak u lorda Sandwiche

Dělá to skoro každý a velmi často. Dva plátky chleba či rozkrojit
rohlík, doprostřed něco namáznout, plácnout plátek sýra a/nebo salámu a
žvýkat to a žvachlat to. Obložený chléb, houska, sendvič je obvyklá
česká snídaně či svačina (zabalit do ubrousku, hodit do igelitového
pytliku a strčit do aktovky), všichni znají. Ale jak by to mohl brát někdo
jako něco víc? [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 5. 6. 2007 v 11.38 • Rubrika: Od plotnyKomentáře: 12

Pošírovaná krůtí prsa s tuňákovou omáčkou

Inspirován Šárčiným vitello
tonnato, pustil jsem se do další variace pro našeho přítele Krocana
z Lednice a na Mrazáku. Avšak pouze volně inspirován: vitello
tonnato se podává studené a omáčka je z majonézy, která se u nás
prakticky nejí. Ostatně ani kapary v obchodě neměli… Ale především
jsem chtěl teplé jídlo a ten základní nápad se mi natolik líbil, že
jsem jej přetavil do následujícího [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 9. 5. 2007 v 16.26 • Rubrika: Od plotnyKomentáře: 7