Pixynergia » pečení

Francouzské brambory

Pixy — Thu, 11 Dec 2008 09:10:31 +0000

Napadlo nás, že už jsme vážně dlouho neměli francouzské
brambory. Tož co je snazší, než si je hned druhý den udělat
k obědu.

Základem je asi kilo brambor vařených ve slupce (varný
typ A), vystydlé, oloupané, nakrájené/protlačené na kostičky –
stejně jako na bramborový salát. Přidal jsem kelímek
cottage. To je takový ten sýr ve formě malinkých kuliček,
které se krásně rovnoměrně rozmíchají ve [...]

Pruhovaný hřbet

Pixy — Tue, 27 May 2008 09:14:48 +0000

Jako obvykle jsem přemýšlel, co vařit. Bylo mi jasné jen jedno: ta
vepřová kotleta čeká mrazáku už přes měsíc, nedá se nic dělat, je na
řadě. Jenže co s takovou vepřovou pečení provést? Maso je to
v zásadě suché, knedlíky skoro nejíme a na nějaké zelí podobné
české delikatesy chuť nemáme. Dva „steaky“ jsme si dali včera jako
minutku, ale celou kotletu [...]

Plněné papriky – úplně jinak

Pixy — Thu, 22 May 2008 13:19:48 +0000

K tomuhle mě inspiroval jeden mexický recept v televizi. Ale jen
vzdálenou inspirací, výsledek s ním má jen málo společného. Ten je
spíš, řekněme, středomořský.

6 kapií, těch macatých, tlustostěnných sladkých a
šťavnatých paprik

2 kuřecí řízky (prsa nebo stehenní)

2–3 celé jarní cibulky

6 zralých rajčat

6 stroužků česneku

100–150 g mozzarelly nebo podobného nevýrazného sýra (třeba
polooštiepok)

100–150 g gorgonzoly nebo nějakého „modrého“ sýra

olivový olej

hrst čerstvé bazalky – není-li, pak aspoň sušená, asi [...]

Mac’n'cheese a lizebab

Pixy — Fri, 11 Apr 2008 15:39:55 +0000

Makarony se sýrem, neboli jak řekne většina Američanů
mac’n'cheese, jsou za oceánem jedno z nejpopulárnějších jídel.
Každá rodina je dělá jinak, nicméně to hlavní mají všechny recepty
společné: těstoviny (a vůbec ne nutně makarony), hromada smetany,
tučného sýra a povinnost před konzumací předložit zdravotní
osvědčení a cholesterolový test. Ano, tohle je jedno z těch jídel,
které z obyvatel USA dělá obživlé panáčky Michelin…

Jíst pravidelně [...]

Rodinné stříbro: vepřovo–sýrová roláda

Pixy — Mon, 25 Feb 2008 00:13:50 +0000

Je to taková rodinná stálice, na kterou si čas od času si vzpomeneme.
Jen ta vzpomínka však pokaždé stačí, aby nám naše podvědomí
aktivovalo slinné žlázy k maximálnímu výkonu, který nás nakonec
nekompromisně dožene do obchodu pro maso a pořádný kus sýra. Zbytek už
je hračka.

Potřebujeme kilo mletého vepřového, nic libového, ale ani čisté
sádlo. Ideální je hezky půl na půl, [...]

Něco o bezlepkové dietě a jako přívažek recept na pohankový, nikoli nutně bezlepkový chléb

Pixy — Sun, 08 Jul 2007 11:05:19 +0000

Už jsem na sebe několikrát prozradil, že se musím vyhýbat lepku. Lepek,
neboli gluten, je bílkovina obsažená v pšenici, žitě, ječmeni a možná
i v ovsu (v účincích aveninu nemají vědci ještě úplně jasno, ovsu
se ale většinou preventivně doporučuje vyhýbat taky). Jiné obiloviny a
podobné plodiny, jako proso, rýže, kukuřice, pohanka, amaranth a další
lepek neobsahují. Někteří lidé jsou na lepek citliví a [...]

Špagety s masovými kuličkami, cherry rajčátky a modrým sýrem

Pixy — Mon, 07 May 2007 13:03:49 +0000

Aneb první fotografický foodporn na tomto blogu – a dost
možná i poslední, protože vařit s foťákem a následně načítat,
upravovat a uploadovat fotky z vaření je neskutečná otrava, zabírající
víc času než samotné vaření. Ale zkusit jsem si to musel.

A takto autor dnes vařil oběd:

Jemně mleté hovězí osolil, v hmoždíři rozmělnil špetku oregána a
dvě špetky rozmarýny na prášek a společně s nastrouhaným větším
stroužkem česneku tím [...]

Krůtí kapsa s rajčátky a modrým sýrem

Pixy — Thu, 19 Apr 2007 12:39:15 +0000

Poslední dobou máme trochu usnadněné rozhodování, co uvařit,
neboť se nám před měsícem v mrazáku uhnízdil krocan. Asi 10 kilo prsou
a stehen naporcovaných v úhledných balíčcích. Máme nadlouho co dělat.
Dnes jsme vybrali pro změnu prsa a takto autor připravil
dnešní oběd.

Pěkný kousek krůtích prsou prořízl a udělal v nich krásnou velkou
kapsu. Osolil a opepřil. Hrst červených a hrst žlutých cherry rajčátek
nakrájel na [...]