Rychlé květákové karí

Mám rád ostrá jídla, mám rád asijskou kuchyni, indické restaurace jsou
mé oblíbené. A po mnoha experimentech jsem zjistil, že podstatou
indického karí není vůbec maso, ale zelenina – maso je tam jen takový
volitelný bonus navíc, ale vůbec není potřeba. Čas od času si dělám
třeba květákové karí.

Na jednu pořádnou porci na olivovém oleji osmažím tak lžičku
římského kmínu (rozhodně nešetřit) a [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 17. 7. 2012 v 14.28 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 5

Cizrnový salát

Chtěl jsem zlikvidovat zbytek majonézy ve sklenici, tak jsem si říkal,
že si udělám nějaký salát co dům dal – a on mi z toho vylezl jeden
z nejlepších salátů, co jsem kdy jedl. To si sem prostě musím
poznamenat.

Kousek čínského zelí, nakrájený na tenké nudličky.
Kus zelené kapie, na jemné kostičky. Můžou být i jiné
barvy. Dva kvalitní a dobré vídeňské párky, na [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 6. 1. 2011 v 12.25 • Rubrika: Od plotnyŽádné komentáře

Dýňová polévka

Jak nejlépe naložit s dýní hokkaidó mi zatím nejlépe ukázal
Jamie Oliver. Jeho recept jsem si ještě malinko upravil a zjednodušil, ale
dělal jsem ho už poněkolikáté a výsledek je čím dál famóznější.
Jak je to prosté, tak je to skvělé.

Dýni rozkrojím a vydlabu dužinu se semínky. Může se
oloupat, ale stačí nakrájet třeba na měsíčky a loupat netřeba.
V hmoždíři utluču [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 18. 10. 2010 v 20.48 • Rubrika: Od plotny1 komentář

Zeleninový krém

Docela často dělám krémovou zeleninovou polévku. Základ je vždy
víceméně stejný, hlavní složka se podle situace obměňuje. Je to
prosté: osmažit najemno nakrájenou cibulku s aspoň dvěma
mrkvemi (stačí nakrájené nahrubo), zalít vodou, osolit a
ochutit špetkou muškátového květu. Pak přidám hlavní
surovinu, kterou bývá květák, brokolice
nebo třeba zelený hrášek. Celé se to dobře uvaří a
nakonec rozmixuje do hladka. Když je [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 28. 1. 2010 v 23.51 • Rubrika: Od plotny1 komentář

Vejcézar – salát s vajíčky na způsob Caesara

Salát Caesar zná
skoro každý, ale ten pravý jen ochutnal málokdo. Ani já ne – měl jsem
sto a jednu variantu od hospodských „je tam kuře a zelenina a asi ještě
něco“ přes prefabrikované plastové misky na benzínkách a fastfoodech
až po poměrně zdařilé aproximace. Ale na toho správného a
jediného pravého Caesara jsem ještě štěstí neměl. A nejsem si
vlastně ani jistý, [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 9. 3. 2009 v 17.25 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 3

Salát se smaženým sýrem

Měli jsme chuť na sýr a potřebovali jsme na oběd zlikvidovat několik
zbytků různých sýrů z lednice. A tohle z toho vzniklo.

Asi 150 g modrého sýra jsem nastrouhal do mísy a k tomu
cca stejné množství tvrdého sýra (zbytek eidamu a goudy,
ale je to prakticky jedno). Do druhé misky jsem rozklepl dvě
vajíčka, lehce osolil, přilil trošku
mléka a dobře rozšlehal. Pár lžic jsem [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 12. 2. 2009 v 18.15 • Rubrika: Od plotny1 komentář

Zeleninová pomazánka à la hummus

Co se zbylou uvařenou kořenovou zeleninou a nechcete ji použít
v polívce? Především je tu již ověřené skvělé bublání a
pískání, ale zužitkovat se dá i ve studené kuchyni. Narazil jsem
v mrazáku na krabičku s právě takovou vařenou zeleninou, kterou mi kdysi
bylo líto vyhazovat, a napadlo mě zkusit pomazánku, takovou variaci na
hummus.

Velkou cibuli jsem nakrájel nadrobno a osmažil pomaličku
do zlatova na [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 15. 12. 2008 v 18.45 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéŽádné komentáře

Francouzské brambory

Napadlo nás, že už jsme vážně dlouho neměli francouzské
brambory. Tož co je snazší, než si je hned druhý den udělat
k obědu.

Základem je asi kilo brambor vařených ve slupce (varný
typ A), vystydlé, oloupané, nakrájené/pro­tlačené na kostičky –
stejně jako na bramborový salát. Přidal jsem kelímek
cottage. To je takový ten sýr ve formě malinkých kuliček,
které se krásně rovnoměrně rozmíchají ve [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 11. 12. 2008 v 10.10 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 2

Pruhovaný hřbet

Jako obvykle jsem přemýšlel, co vařit. Bylo mi jasné jen jedno: ta
vepřová kotleta čeká mrazáku už přes měsíc, nedá se nic dělat, je na
řadě. Jenže co s takovou vepřovou pečení provést? Maso je to
v zásadě suché, knedlíky skoro nejíme a na nějaké zelí podobné
české delikatesy chuť nemáme. Dva „steaky“ jsme si dali včera jako
minutku, ale celou kotletu [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 27. 5. 2008 v 10.14 • Rubrika: Od plotnyŽádné komentáře

Plněné papriky – úplně jinak

K tomuhle mě inspiroval jeden mexický recept v televizi. Ale jen
vzdálenou inspirací, výsledek s ním má jen málo společného. Ten je
spíš, řekněme, středomořský.

6 kapií, těch macatých, tlustostěnných sladkých a
šťavnatých paprik

2 kuřecí řízky (prsa nebo stehenní)

2–3 celé jarní cibulky

6 zralých rajčat

6 stroužků česneku

100–150 g mozzarelly nebo podobného nevýrazného sýra (třeba
polooštiepok)

100–150 g gorgonzoly nebo nějakého „modrého“ sýra

olivový olej

hrst čerstvé bazalky – není-li, pak aspoň sušená, asi [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 22. 5. 2008 v 14.19 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 6