Pixynergia

Chtěl jsem zlikvidovat zbytek majonézy ve sklenici, tak jsem si říkal,
že si udělám nějaký salát co dům dal – a on mi z toho vylezl jeden
z nejlepších salátů, co jsem kdy jedl. To si sem prostě musím
poznamenat.

Kousek čínského zelí, nakrájený na tenké nudličky.
Kus zelené kapie, na jemné kostičky. Můžou být i jiné
barvy. Dva kvalitní a dobré vídeňské párky, na [...]

Jak nejlépe naložit s dýní hokkaidó mi zatím nejlépe ukázal
Jamie Oliver. Jeho recept jsem si ještě malinko upravil a zjednodušil, ale
dělal jsem ho už poněkolikáté a výsledek je čím dál famóznější.
Jak je to prosté, tak je to skvělé.

Dýni rozkrojím a vydlabu dužinu se semínky. Může se
oloupat, ale stačí nakrájet třeba na měsíčky a loupat netřeba.
V hmoždíři utluču [...]

Docela často dělám krémovou zeleninovou polévku. Základ je vždy
víceméně stejný, hlavní složka se podle situace obměňuje. Je to
prosté: osmažit najemno nakrájenou cibulku s aspoň dvěma
mrkvemi (stačí nakrájené nahrubo), zalít vodou, osolit a
ochutit špetkou muškátového květu. Pak přidám hlavní
surovinu, kterou bývá květák, brokolice
nebo třeba zelený hrášek. Celé se to dobře uvaří a
nakonec rozmixuje do hladka. Když je [...]

Salát Caesar zná
skoro každý, ale ten pravý jen ochutnal málokdo. Ani já ne – měl jsem
sto a jednu variantu od hospodských „je tam kuře a zelenina a asi ještě
něco“ přes prefabrikované plastové misky na benzínkách a fastfoodech
až po poměrně zdařilé aproximace. Ale na toho správného a
jediného pravého Caesara jsem ještě štěstí neměl. A nejsem si
vlastně ani jistý, [...]

Měli jsme chuť na sýr a potřebovali jsme na oběd zlikvidovat několik
zbytků různých sýrů z lednice. A tohle z toho vzniklo.

Asi 150 g modrého sýra jsem nastrouhal do mísy a k tomu
cca stejné množství tvrdého sýra (zbytek eidamu a goudy,
ale je to prakticky jedno). Do druhé misky jsem rozklepl dvě
vajíčka, lehce osolil, přilil trošku
mléka a dobře rozšlehal. Pár lžic jsem [...]

Co se zbylou uvařenou kořenovou zeleninou a nechcete ji použít
v polívce? Především je tu již ověřené skvělé bublání a
pískání, ale zužitkovat se dá i ve studené kuchyni. Narazil jsem
v mrazáku na krabičku s právě takovou vařenou zeleninou, kterou mi kdysi
bylo líto vyhazovat, a napadlo mě zkusit pomazánku, takovou variaci na
hummus.

Velkou cibuli jsem nakrájel nadrobno a osmažil pomaličku
do zlatova na [...]

Napadlo nás, že už jsme vážně dlouho neměli francouzské
brambory. Tož co je snazší, než si je hned druhý den udělat
k obědu.

Základem je asi kilo brambor vařených ve slupce (varný
typ A), vystydlé, oloupané, nakrájené/pro­tlačené na kostičky –
stejně jako na bramborový salát. Přidal jsem kelímek
cottage. To je takový ten sýr ve formě malinkých kuliček,
které se krásně rovnoměrně rozmíchají ve [...]

Jako obvykle jsem přemýšlel, co vařit. Bylo mi jasné jen jedno: ta
vepřová kotleta čeká mrazáku už přes měsíc, nedá se nic dělat, je na
řadě. Jenže co s takovou vepřovou pečení provést? Maso je to
v zásadě suché, knedlíky skoro nejíme a na nějaké zelí podobné
české delikatesy chuť nemáme. Dva „steaky“ jsme si dali včera jako
minutku, ale celou kotletu [...]

K tomuhle mě inspiroval jeden mexický recept v televizi. Ale jen
vzdálenou inspirací, výsledek s ním má jen málo společného. Ten je
spíš, řekněme, středomořský.

6 kapií, těch macatých, tlustostěnných sladkých a
šťavnatých paprik

2 kuřecí řízky (prsa nebo stehenní)

2–3 celé jarní cibulky

6 zralých rajčat

6 stroužků česneku

100–150 g mozzarelly nebo podobného nevýrazného sýra (třeba
polooštiepok)

100–150 g gorgonzoly nebo nějakého „modrého“ sýra

olivový olej

hrst čerstvé bazalky – není-li, pak aspoň sušená, asi [...]

Makarony se sýrem, neboli jak řekne většina Američanů
mac’n'cheese, jsou za oceánem jedno z nejpopulárnějších jídel.
Každá rodina je dělá jinak, nicméně to hlavní mají všechny recepty
společné: těstoviny (a vůbec ne nutně makarony), hromada smetany,
tučného sýra a povinnost před konzumací předložit zdravotní
osvědčení a cholesterolový test. Ano, tohle je jedno z těch jídel,
které z obyvatel USA dělá obživlé panáčky Michelin…

Jíst pravidelně [...]