Pixynergia

Vlastně to Bublání a Pištění znám už dlouho, z mnoha
britských kulinářských pořadů, najmě od Jamieho Olivera. Ale teprve včera jsem
ho sám vyzkoušel a hned si tohle typicky britské jídlo – či spíše
přílohu – zařazujeme mezi rodinné favority.

To bylo tak. Vařil jsem kotel vývaru, tentokrát maso zvlášť a zeleninu
zvlášť, a nevěděl jsem, co s tou plnou mísou vařené kořenové
zeleniny udělat. [...]

Zapomeňte na vánoce. Kapr není jediná ryba pod sluncem a v bramborovém
salátu nemusí mít s majonézou a nakládaným hráškem vůbec nic
společného.

Bramborový salát je velmi jednoduchý. Kvalitní brambory
jsem omyl a vydrbal kartáčkem. Nakrájel na co možná stejné dílky a
rozložil na plech. Posypal třemi najemno nasekanými stroužky česneku,
osolil a nešetřil rozmarýnem. Zalil olivovým olejem a dobře promíchal.
Peklo [...]

Plátek toastového chleba, nasucho opečený (obvykle v topinkovači).
Lehce potřít hořčicí, ne moc výraznou. Na to načechrat velejemný
plátek parmské šunky či podobného fermentovaného masa (já použil
španělskou jamón serrano). Čerstvou chilli papričku rozříznout,
odškrábnout jadérka a kousek nakrájet na jemné nudličky. Těmi posypat
šunku a překrýt nezanedbatelnou vrstvou lístků mladého špenátu.
Přeložit tenkým plátkem uzeného sýra. Nemlaskat.

Dělá to skoro každý a velmi často. Dva plátky chleba či rozkrojit
rohlík, doprostřed něco namáznout, plácnout plátek sýra a/nebo salámu a
žvýkat to a žvachlat to. Obložený chléb, houska, sendvič je obvyklá
česká snídaně či svačina (zabalit do ubrousku, hodit do igelitového
pytliku a strčit do aktovky), všichni znají. Ale jak by to mohl brát někdo
jako něco víc? [...]

Tenhle recept, to je pravý Jamie Oliver: geniálně
jednoduché, italské, tříminutové, skvělé. Uvařit špagety al
dente. Chvilku před tím, než jsou hotové, rozpálit pánev, na
olivovém oleji osmažit malou, najemno nasekanou cibulku a velký stroužek
česneku nakrájený na jemné plátky, přidat dvě slané ančovičky –
máte-li, a protože já nemám a v našich obchodech jsem je snad ani
neviděl, tak místo toho na [...]

Aneb první fotografický foodporn na tomto blogu – a dost
možná i poslední, protože vařit s foťákem a následně načítat,
upravovat a uploadovat fotky z vaření je neskutečná otrava, zabírající
víc času než samotné vaření. Ale zkusit jsem si to musel.

A takto autor dnes vařil oběd:

Jemně mleté hovězí osolil, v hmoždíři rozmělnil špetku oregána a
dvě špetky rozmarýny na prášek a společně s nastrouhaným větším
stroužkem česneku tím [...]

Poslední dobou máme trochu usnadněné rozhodování, co uvařit,
neboť se nám před měsícem v mrazáku uhnízdil krocan. Asi 10 kilo prsou
a stehen naporcovaných v úhledných balíčcích. Máme nadlouho co dělat.
Dnes jsme vybrali pro změnu prsa a takto autor připravil
dnešní oběd.

Pěkný kousek krůtích prsou prořízl a udělal v nich krásnou velkou
kapsu. Osolil a opepřil. Hrst červených a hrst žlutých cherry rajčátek
nakrájel na [...]

Jen stručně pro potřeby vlastní evidence.

Úterý: na oleji velmi zprudka osmažené klínky cibule,
přidány mungo výhonky (zbylé z pondělka), buráky, sojové nudličky
povařené ve vývaru, vše zatříknuto sójovou a ústřicovou omáčkou,
přislazeno troškou medu a podlito namočeným škrobem a vodou +
jasmínová rýže.

Středa: mladý špenát (zbylý z pondělka) krátce
povadlý na osmažené cibulce a česneku, smíchaný se špagetami vařenými
al dente a přelitý jednoduchou [...]

Takto dnes autor vařil oběd.

Opral dvě hrsti mladého (baby) špenátu, na to roztrhal
kus salátu (použil půl hlávky římského, co zbyl
v lednici), nakrájel kousek okurky hadovky a zasypal hrstí
až dvěma čerstvých klíčků a výhonků (použil
naklíčené mungo). Promíchal vše v salátové míse.

V misce smíchal lžíci balsamico, lžíci
javorového sirupu (lze i med), jednu až dvě lžíce
olivového oleje, špetku soli, zaprášil
čerstvě mletým pepřem. Vyšlehal [...]