rajčatová omáčka

Konzervace úrody. Pár kilo rajčat, dvě velké cukety, celá sklizeň pidičesneku, pár trsů bazalky. Jen ta cibule s řapíkem jsou kupované. To měřítko může trochu mást – sofrito se dělá ve velkém woku (naběračka je normální velká polívková), rajčata jsou v obří gastro míse, lžíce na vysmažených cuketách je velká salátová… Po propasírování z toho bylo čistého 2,5 litru omáčky. Pro jednoduchost tomu budeme říkat marinara.