srnčí hřbet
2. 10. 2022
🧊 Kostka ve skluzu
Dneska jsem si pořádně zavařil – srnčí hřbet sous vide, se šípkovou omáčkou (z čerstvých šípků), bramborovým fondánem a kaštanovým ragú. Dále jsou tam k vidění čipsy z bramborových a mrkvových slupek, opečené malé hlívy královské, plátky žampionů s estragonem, výhonky hrášku a hořčice a silná omáčka z vývaru z masa a červeného vína. 8 porcí.
