okurkové risotto, losos
Nadúroda okurek potřebuje kreativní řešení, zkusil jsem tedy okurkové rizoto. A vřele doporučuju. Oloupat podle libosti (já jednu okurku loupal a druhou ne), ale jádřince určitě pryč. Jednu celou salátovku nastrouhat, lehce nasolit a nechat pustit vodu, několikrát pořádně vymačkat. Dužina pak jde do rizota hned na rýži, ještě když se opéká na základu, voda pak do vývaru na průběžné zalévání. Sluší tomu estragon (nebo kopr, pro ty, kdo ho rádi) a je to fakt hrozně dobrý, ta okurka je tam docela slušně znát. Druhá okurka na kostičky jako příloha, naložená předem s pepřem, estragonem a kapkou citronovýho oleje. Bál jsem se ji do toho horkýho rizota zamíchat, tak jsem to nechal zvlášť – ale rozhodně se to zamíchat mohlo, funguje to tam. Rozhodně zopakuju. 