restaurace Taro

Dnes jsem nevařil a fotila dcera…

amuse bouche (křupavá rolka s náplní z vepřového masa); pstruh (chips z kimchi a tapioky, tatarák ze pstruha a jablek, fenyklový krém); sumeček (s topinamburovým pyré v dashi omáčce s koprem); rýžové závitky (telecí maso v lalotu, houbové karí, grep, fermentované shitake); "miniburger" (bao knedlíček, hovězí kližka, koriandrová majonéza, nakládaná ředkev, mexický koraindr a smažená šalotka); bůček a kreveta (grilovaný bůček, kreveta, spálené špičaté zelí, zelný salát, omáčka); kachní brioška (lisovaná brioška s trhaným kachním masem, okurky, smažená šalotka, koriandr); dezert (čokoládová pěna, mangový sorbet, kokosová drobenka, mandarinky a perila)

Před dezertem ještě chybí vynikající kapří polívka s knedlíčkem z kapra a vepřového, kterou jsme nějak zapomněli nafotit.