Až mě překvapuje, jak moc narážím na problémy s vařením rýže a kolik lidí jen proto, že jinak neumí, je ochotno konzumovat vyvařenou bezchutnou hrůzu zvanou „varný sáček“. My už léta neděláme rýži jinak než v mikrovlnce, a to k všeobecné spokojenosti. Klasickou přílohovou dlouhozrnnou, jasmínovou, basmati, kulatou lepivou na suši – vše snadno, rychle, bez práce, se skvělým výsledkem.
Na 1 dl rýže dáme 1,5 dl vody a špetku soli, vaří se zakryté ve varném skle 2 minuty na maximum a pak 12 minut na polovinu. To je celé. Úměrně množství rýže se násobí vše ostatní, a to i čas – jen ten druhý, dojížděcí, se nenásobí tolik (pro exaktnachtivé je to asi 10 minut plus 2 minuty na každý dl rýže). Příklad:
- 2 dl rýže, 3 dl vody, necelá lžička soli, 4 minuty naplno + 14 minut napůl
- 1 hrnek rýže (2,5 dl), 1,5 hrnku vody, lžička soli, 5 minut naplno + 15 minut napůl
- 4 dl rýže, 6 dl vody, 1,5 lžičky soli, 8 minut naplno + 18 minut napůl
- 2 hrnky rýže (0,5 l), 3 hrnky vody, 2 lžičky soli, 10 minut naplno + 20 minut napůl
Jasmínovou rýži k číně nesolím vůbec. Když chci rozvařenější/lepivou (kulatou) třeba na suši nebo jiné tvarování, nedám 1,5násobek, ale dvojnásobek vody. Časy jsou spíše orientační, každý rýži rád jinak měkkou, výkon mikrovlnek se taky liší. Stačí pár kalibračních pokusů a napříště už bude rýže vždy ideální a pokaždé stejně skvělá.
Pozn.: Prosím, nedávejte sem k dobrému, jak zrovna vy vaříte rýži v hrnci, páře, papiňáku, v troubě, remosce nebo třeba v popelu, a především si nechejte pro sebe své názory na to, který způsob přípravy je lepší. To si necháme na jindy, zde v komentářích nestojím o dohadování, kdo dělá rýži nejlépe. A důležité upozornění: každý komentář obsahující slovo „parboiled“ nemilosrdně zastřelím.
Mno, tak já si nechám od cesty řeči o přípravě rýže v Číně a napíšu to, co jsem chtěl: Díky, teď už mám kam odkázat, až se mě zas sestra bude ptát, jaký že je ten „Pixyho vzorec na mikrovlnnou rejži“ a nebudu to muset lovit v archivech Neškodnýho ;)
Docela by me zajimalo, jak moc je usporne pouzivat mikrovlnku na vareni. Uz leta si neuvarim vodu na caj nebo cappuccino jinde nez v mirkovlnce, ale jen tak me napadlo jak moc je vyuziti mikrovlnky na delsi vareni usporne? Mate nekdo tuseni zalozene na realnych faktech?
[2] Efekt bych viděl právě jen v tom delším vaření a schopnosti mikrovln dostat se rychleji ke středu vařeného. Protože jinak to moc rozdíl není – rychlovarná konvice uvaří hrnek studené vody při příkonu 2200 W cca za 1:10 (~ 40,33 Wh) a 800W mikrovlnka při příkonu 1250 W za 2:00 minuty (~ 41,67 Wh), tedy energeticky prakticky shodně.
Ale zaujalo mě nco jiného – jak se proboha v mikrovlnce dá uvařit capuccino? Nedokážu si to ani představit… :-o
[3] LOL, boze s tim kapucinem me to dorazilo
alexi prozrad jak?
Já bych to i zkusil, ale nás je doma pět žroutů a obávám se, že se do mikrovlnky tolik rýže nevejde… No, popravdě nemáme žádnou velkou nádobu do mikrovlnky…
Nicméně mi tu chybí informace, jestli se ta rýže zakrývá, či nikoliv. Předpokládám, že ne, ale raději se zeptám…
[5] Přehlédnutí, první věta ve druhém odstavci: vaří se zakryté. A je to dost důležité, odkrytá by se rýže jednak rychle vysušila, jednak při varu dost pění (někdy se stane, že překypí i přes poklici varného skla a na talíři mikrovlnky je „načvachtáno“ – ale to se dobře a snadno myje).
A jinak: taky občas vařím rýži pro pět, šest lidí, vezmu pouze větší mísu. Ta má sice větší ucha a v naší mikrovlnce už se nemůže otáčet, ale to ničemu nevadí.
[6] Díky. Omlouvám se za svoji slepotu a sypu si popel na to místo na krku…
Úskalí Tebou navrhovaného postupu je v tom, že musíš po pěti minutách přepínat výkon. Možná máš mikrovlnku, která umí přepnout sama, ale to je přesně ten typ mikrovlnky, kterou já neumím ovládat.
Takže vyzkoušená doba vaření pouze na střední výkon je 28 minut. Ostatně už jsem o tom psal:
http://dusan.pc-slany.cz/…2006-05.html#…
Dnes jsem vyzkoušel, díky! Přepínání výkonu není problém, nejdřív nastavím 10 minut naplno a až to doběhne, dám 20 minut na polovinu. Jedinou nevýhodou bylo, že voda opravdu přetekla… Nicméně rýže byla skvělá, i když jsem nesolil.
[3]+[4] Uz ze zacinam v nekterych smerech smirovat s instantnim svetem. K tomu snad neni potreba nic dodavat a nakonec, je to rozhodne lepsi nez treba v automatech…
*se
Jo taaaak, tys myslel tohle „capuccino“…
Vřele doporučuji si pořídit něco na způsob tohohle : http://www.bavimevarit.cz/…-vareni-ryze místo varného skla…
Rýži vařím v mikrovlnce již několik let, osolenou, kousek másla, ve stejném poměru rýže/voda 1/1,5 14 minut, nemá to chybu, je měkká, sypká a dobrá. Ostatně v mikrovlnce vařím i jiná jídla.