Holandský řízek nepochází z Holandska, je to ryze české národní jídlo. Pojmenování dostalo po holandských typech sýrů (Eidam, Gouda) které se do nich přidávají. Připravuje se z tučného mletého vepřového, s tučnými strouhanými sýry a mlékem, smaží se v hromadě tuku a nejlepší je k nim pěkně máslová bramborová kaše. Žádná zdravá dietka to rozhodně není. […]
Nějaký druh kari se dělá v celé jihovýchodní Asii. Je kari thajské, indonéské, filipínské — ale nejznámější je přece jen to indické, které se od všech ostatních liší. Zatímco thajské bude výrazně sladkokyselé, indonéské spíš tekutější a výrazně žluté po kurkumě a obě s hromadou čerstvé zeleniny, to indické je většinou husté, hutné a velmi […]
Thajské smažené rýžové nudle, národní jídlo Thajska. Není to tradiční pokrm, pad thai bylo uměle vytvořeno ve 30. letech 20. století pro povzbuzení národní identity, v rámci tamního národního obrození. A taky údajně i proto, aby lidé v době nedostatku rýže jedli raději nudle se zeleninou. Tohle je zjednodušená verze ze surovin dostupných u nás. Pad thai […]
Pravé švédské masové kuličky Köttbullar (čti “šetbular”) nejsou zdaleka jen ten fastfood z IKEA. Ty pravé, originální jsou mnohem, mnohem lepší. Kompletní jídlo se skládá ze čtyř až pěti složek, a ani jedna se nesmí ošvindlovat. Masové koule (4 porce) Správné masové koule jsou půl napůl z hovězího a vepřového masa, smetany a osmažené cibulky […]
Na bramborák u nás nikdo nikdy neřekne „ne”. A ještě jsme nenašli takové množství, aby se dalo říct, že jsme jich udělali moc, nebo aspoň dost. Většinou mizí kuchaři rovnou zpod rukou ještě během smažení a u poslední várky se na sebe všichni nervózně koukají, kdo už by třeba nechtěl, že by pak zbylo o […]
Svíčková je u nás doma na špici nejoblíbenějších jídel. Dokonce vyhrála i soutěž o novou verzi naší štědrovečerní večeře – časem jsme si ujasnili, že o kapra a bramborový salát nikdo moc nestojíme, tak jsme zavedli jako novou tradici vánoční svíčkovou a jsme spokojeni všichni. Ono to ve skutečnosti zas tak složité jídlo není, ale […]
…aneb nudlovo-masový salát na vietnamský způsob. Na počátku tohohle receptu je jedno z nejznámějších vietnamských jídel, Bún bò Nam Bộ. Neboli tenké rýžové nudle (bún) s hovězím masem (bò), spoustou čerstvé zeleniny, bylinek, opraženými buráky a typickou sladkokyselou zálivkou. Originální recept se dá najít na stovkách míst na webu, sem dávám recept na trochu jiný salát, […]
4 porce vykoštených kuřecích stehen (i s kůží), příp. i prsou, lze i bez kůže 2 středně velké cibule 2 lžíce sladké (lahůdkové) papriky 500 ml kuřecího/slepičího vývaru nebo vody 250 ml mléka 250 ml tučné smetany (min. 30%) lžíce másla lžíce oleje nebo sádla jíška (nebo lžíce hladké mouky a máslo) sůl pepř Maso […]
1 kg hovězí kližky (příp. lze i ze zadního, ale pak je maso sušší) 500–750 g cibule 3 lžíce sádla (příp. olej) sůl pepř (čerstvě mletý) 2 lžíce mleté červené papriky 1 lžička drceného kmínu 2 lžíce rajského protlaku 1 lžička sušené majoránky 1–1,5 l hovězího vývaru (příp. jen vody) volitelně: 4 bobkové listy, půl lžičky mletého koriandru, […]
Suroviny 500 g suchých těstovinových flíčků 20 g + 1 lžíce sádla 1 velká nebo 2 menší cibule asi 500 g uzeného vepřového masa vcelku (žebra, krkovice, ocásek, nebo i libovější) 6 vajec sůl, mletý černý pepř Postup Uzené maso důkladně opláchneme ve vlažné vodě, abychom je zbavili pozůstatků z udírny. Dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a […]