Dlouhá a ukecaná verze Na konci tohoto článku je ještě jeden, na práci mnohem jednodušší, ale na čas náročnější recept, u kterého jsme doma nakonec skončili a už ho ani neděláme jinak. Ale nejprve ten běžnější a všeobecně známější postup. Ten dá víc práce, ale pokud máme předem uvařené fazole, je chili hotové do hodiny. […]
celá kuřecí stehna sůl máslo Troubu rozpálíme na 220 °C. Stehna z obou stran osolíme a naskládáme do pekáčku kůží nahoru. Podlijeme trochou vody a na každé položíme plátek másla. Můžeme přidat i čerstvé bylinky, např. pár snítek tymiánu. Teplotu trouby snížíme na 180 °C a vložíme pekáč s kuřetem. Pečeme cca 50 minut. Obrátíme stehna […]
Suroviny papriky — „bílé” zeleninové, ne tlustostěnné kapie (při kupování pozor, aby nebyly pálivé!) mleté maso — nejlépe mix vepřové+hovězí sůl pepř podle chuti koření nebo bylinky olej nebo máslo Postup Rozehřejeme troubu na 180 °C. Vydlabeme papriky. Nejsnazší způsob je zatlačit stopku dovnitř papriky, s mírným zaroucením vytáhnout ven i se semeníkem, vyklepat ven zbylá semínka a případně […]
rostlinný olej (k rajčatům nejraději dávám olivový) 2 lžíce másla 2 cibule – jemně pokrájené 2 bobkové listy 4 kuličky nového koření pár kuliček celého pepře 2 lžíce hladké mouky na jíšku rajský protlak nebo pasírovaná rajčata (passata) 1 lžíce cukru (nejlépe hnědý třtinový) dobrý vývar (přinejhorším voda s kostkou kvalitního inst. bujónu bez glutamátu) sůl půl lžičky tymiánu špetka […]
Suroviny (3–4 porce) 1 hrnek rýže — kulatozrnná, nejlépe Arborio, Carnarolli apod. Neproplachujeme! 1 l vývaru — kuřecí, příp. i jiný (je-li bujon z instantního polotovaru, tak aspoň nějaký kvalitní a bez glutamátu!) 1 šalotka nebo menší cibule volitelně česnek a řapíkatý celer olivový olej sklenka bílého vína strouhaný parmazán – asi hrst cca lžíce studeného […]
750 g cuket (nejlépe malé) 4 vejce 150 g sýra (eidam apod.) 80 g másla sůl Rozehřát troubu na 200 °C. Cukety nakrájet na jemné plátky, pořádně prosolit a nechat pořádně vypotit. Plátky cukety pustí vodu, zgumovatí a zmenší objem. Dokud jsou křehké, nejsou dost vypocené. Pořádně vymačkat vodu, opláchnout od soli, nechat okapat. Smíchat s vejci, […]