Pixynergia

Stačí myslet na základní poučku, že do thajské kuchyně patří všechny základní chutě současně: slaná, sladká, kyselá a ostrá. U vědomí toho a s použitím vhodných surovin se dá krásně svobodně tvořit. A dnešní nápad dospěl do naprosto skvostného výsledku. Tři stroužky česneku jsem nakrájel na jemné plátky a vybral si dvě pekelně rudé chilli papričky. Chci-li místo […]

Už jsem na sebe několikrát prozradil, že se musím vyhýbat lepku. Lepek, neboli gluten, je bílkovina obsažená v pšenici, žitě, ječmeni a možná i v ovsu (v účincích aveninu nemají vědci ještě úplně jasno, ovsu se ale většinou preventivně doporučuje vyhýbat taky). Jiné obiloviny a podobné plodiny, jako proso, rýže, kukuřice, pohanka, amaranth a další lepek neobsahují. Někteří lidé […]

Když jsem se tuhle zmiňoval, že se mi nedaří sehnat ančovičky, z komentářů u článku vyplynulo, že to žádný velký problém být nemůže. Že se nemám dívat po ančovičkách, ale po očkách, dle matesoly se pak dokonce válejí na každém rohu. Není tomu tak. Důkladně jsem znovu prolezl kladenské Tesco a po ančovičkách nebo sardelích v jakékoli podobě […]

Plátek toastového chleba, nasucho opečený (obvykle v topinkovači). Lehce potřít hořčicí, ne moc výraznou. Na to načechrat velejemný plátek parmské šunky či podobného fermentovaného masa (já použil španělskou jamón serrano). Čerstvou chilli papričku rozříznout, odškrábnout jadérka a kousek nakrájet na jemné nudličky. Těmi posypat šunku a překrýt nezanedbatelnou vrstvou lístků mladého špenátu. Přeložit tenkým plátkem uzeného […]

Miluju živou hudbu. Není krásnějšího zážitku z hudby, než být na dotek od muzikantů, koukat jim pod ruce a do úst a vlastními póry cítit, jak se právě tvoří to, co poslouchám, být přímo u zrodu hudby. Sebelepší nahrávka nedokáže nahradit ten zážitek, kdy osobně vidím a cítím vznik každého tónu, každou nuanci, souhru a soulad všech […]