Napadlo nás, že už jsme vážně dlouho neměli francouzské brambory. Tož co je snazší, než si je hned druhý den udělat k obědu. Základem je asi kilo brambor vařených ve slupce (varný typ A), vystydlé, oloupané, nakrájené/protlačené na kostičky – stejně jako na bramborový salát. Přidal jsem kelímek cottage. To je takový ten sýr ve formě malinkých […]
Celý příspěvek »Francouzské brambory
Petr Staníček, 11. 12. 2008 000 10.10 • Rubrika: Od plotny, Všeobecné • 2 komentáře u textu s názvem Francouzské brambory
Plněné papriky – úplně jinak
K tomuhle mě inspiroval jeden mexický recept v televizi. Ale jen vzdálenou inspirací, výsledek s ním má jen málo společného. Ten je spíš, řekněme, středomořský. 6 kapií, těch macatých, tlustostěnných sladkých a šťavnatých paprik 2 kuřecí řízky (prsa nebo stehenní) 2–3 celé jarní cibulky 6 zralých rajčat 6 stroužků česneku 100–150 g mozzarelly nebo podobného nevýrazného sýra (třeba polooštiepok) 100–150 g gorgonzoly nebo […]
Celý příspěvek »Petr Staníček, 22. 5. 2008 000 14.19 • Rubrika: Od plotny, Všeobecné • 6 komentářů u textu s názvem Plněné papriky – úplně jinak
Bubble & Squeak – gurmánské zbytky
Vlastně to Bublání a Pištění znám už dlouho, z mnoha britských kulinářských pořadů, najmě od Jamieho Olivera. Ale teprve včera jsem ho sám vyzkoušel a hned si tohle typicky britské jídlo – či spíše přílohu – zařazujeme mezi rodinné favority. To bylo tak. Vařil jsem kotel vývaru, tentokrát maso zvlášť a zeleninu zvlášť, a nevěděl jsem, co s tou […]
Celý příspěvek »Petr Staníček, 25. 1. 2008 000 12.10 • Rubrika: Od plotny • 5 komentářů u textu s názvem Bubble & Squeak – gurmánské zbytky
Smažená ryba a bramborový salát: vánoce v létě? Ani omylem.
Zapomeňte na vánoce. Kapr není jediná ryba pod sluncem a v bramborovém salátu nemusí mít s majonézou a nakládaným hráškem vůbec nic společného. Bramborový salát je velmi jednoduchý. Kvalitní brambory jsem omyl a vydrbal kartáčkem. Nakrájel na co možná stejné dílky a rozložil na plech. Posypal třemi najemno nasekanými stroužky česneku, osolil a nešetřil rozmarýnem. Zalil olivovým […]
Celý příspěvek »Petr Staníček, 18. 8. 2007 000 21.07 • Rubrika: Od plotny • 4 komentáře u textu s názvem Smažená ryba a bramborový salát: vánoce v létě? Ani omylem.
Pošírovaná krůtí prsa s tuňákovou omáčkou
Inspirován Šárčiným vitello tonnato, pustil jsem se do další variace pro našeho přítele Krocana z Lednice a na Mrazáku. Avšak pouze volně inspirován: vitello tonnato se podává studené a omáčka je z majonézy, která se u nás prakticky nejí. Ostatně ani kapary v obchodě neměli… Ale především jsem chtěl teplé jídlo a ten základní nápad se mi natolik líbil, […]
Celý příspěvek »Petr Staníček, 9. 5. 2007 000 16.26 • Rubrika: Od plotny • 7 komentářů u textu s názvem Pošírovaná krůtí prsa s tuňákovou omáčkou
Krůtí kapsa s rajčátky a modrým sýrem
Poslední dobou máme trochu usnadněné rozhodování, co uvařit, neboť se nám před měsícem v mrazáku uhnízdil krocan. Asi 10 kilo prsou a stehen naporcovaných v úhledných balíčcích. Máme nadlouho co dělat. Dnes jsme vybrali pro změnu prsa a takto autor připravil dnešní oběd. Pěkný kousek krůtích prsou prořízl a udělal v nich krásnou velkou kapsu. Osolil a opepřil. Hrst červených […]
Celý příspěvek »Petr Staníček, 19. 4. 2007 000 13.39 • Rubrika: Od plotny • 16 komentářů u textu s názvem Krůtí kapsa s rajčátky a modrým sýrem