Kachna na hruškách s medovým zelím

Luxusní jídlo nemusí nutně znamenat jídlo ani drahé, ani složité, ani časově náročné. Tohle byl třeba nedělní oběd pro dva dospělé a dvě malé děti, vyšel na méně než 150 korun a vzal si asi 15 minut práce. Kachní prsa bez kosti jsem rozdělil na dvě části (tam, kde byla hrudní kost), kůži nařezal do mřížky, z obou stran […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 15. 3. 2009 000 20.19 • Rubrika: Od plotny, Všeobecné7 komentářů u textu s názvem Kachna na hruškách s medovým zelím

Rybí kuličky ve smetanové omáčce

Tentokrát asi nejvíc řekne pár obrázků. Ale seznam surovin ani popis nevynechám, následují níže.   Na kuličky: cca 200 g ryby – jakékoli dle chuti, ovšem bez kostí. Kvalitního filé přitom není důvod se bát, nesmí to ovšem být tresčí odpad s kostmi za pár korun. Tohle bez kostí od Nowaka je vážně dobré, kupuju ho často a rád. limetková, […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 9. 6. 2008 000 22.01 • Rubrika: Od plotnyŽádné komentáře u textu s názvem Rybí kuličky ve smetanové omáčce

Pruhovaný hřbet

Jako obvykle jsem přemýšlel, co vařit. Bylo mi jasné jen jedno: ta vepřová kotleta čeká mrazáku už přes měsíc, nedá se nic dělat, je na řadě. Jenže co s takovou vepřovou pečení provést? Maso je to v zásadě suché, knedlíky skoro nejíme a na nějaké zelí podobné české delikatesy chuť nemáme. Dva „steaky“ jsme si dali včera […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 27. 5. 2008 000 10.14 • Rubrika: Od plotnyŽádné komentáře u textu s názvem Pruhovaný hřbet

Plněné papriky – úplně jinak

K tomuhle mě inspiroval jeden mexický recept v televizi. Ale jen vzdálenou inspirací, výsledek s ním má jen málo společného. Ten je spíš, řekněme, středomořský. 6 kapií, těch macatých, tlustostěnných sladkých a šťavnatých paprik 2 kuřecí řízky (prsa nebo stehenní) 2–3 celé jarní cibulky 6 zralých rajčat 6 stroužků česneku 100–150 g mozzarelly nebo podobného nevýrazného sýra (třeba polooštiepok) 100–150 g gorgonzoly nebo […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 22. 5. 2008 000 14.19 • Rubrika: Od plotny, Všeobecné6 komentářů u textu s názvem Plněné papriky – úplně jinak

Sladko-ostré řízky

Byl to okamžitý nápad, ale stál za to. Měl jsem chuť na něco pikantního, měl jsem chuť i na řízek, který už jsem docela dlouho neměl. Řešení se nabízelo samo. Plátky vepřového masa jsem dobře naklepal (stejně dobře půjde použít i kuřecí či krůtí). Posolil a lehce posypal sušeným česnekem (šlo mi jen o lehký česnekový nádech; pro intenzivnější […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 11. 4. 2008 000 15.44 • Rubrika: Od plotny5 komentářů u textu s názvem Sladko-ostré řízky

Rodinné stříbro: vepřovo–sýrová roláda

Je to taková rodinná stálice, na kterou si čas od času si vzpomeneme. Jen ta vzpomínka však pokaždé stačí, aby nám naše podvědomí aktivovalo slinné žlázy k maximálnímu výkonu, který nás nakonec nekompromisně dožene do obchodu pro maso a pořádný kus sýra. Zbytek už je hračka. Potřebujeme kilo mletého vepřového, nic libového, ale ani čisté sádlo. […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 25. 2. 2008 000 1.13 • Rubrika: Od plotny3 komentáře u textu s názvem Rodinné stříbro: vepřovo–sýrová roláda

Sendvič měsíce

Plátek toastového chleba, nasucho opečený (obvykle v topinkovači). Lehce potřít hořčicí, ne moc výraznou. Na to načechrat velejemný plátek parmské šunky či podobného fermentovaného masa (já použil španělskou jamón serrano). Čerstvou chilli papričku rozříznout, odškrábnout jadérka a kousek nakrájet na jemné nudličky. Těmi posypat šunku a překrýt nezanedbatelnou vrstvou lístků mladého špenátu. Přeložit tenkým plátkem uzeného […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 4. 7. 2007 000 19.31 • Rubrika: Od plotny2 komentáře u textu s názvem Sendvič měsíce

Luxusní jatérka na cibulce

Opravdu velká cibule nakrájená nadrobno (byl jí plný hluboký talíř). Za občasného, ke konci ale už intenzivního míchání osmažena rovnoměrně do zlatova. Krásné kousky jemných krůtích jater, dohromady asi 30 dkg, nakrájeny na kostky a na cibulce osmahnuty. Přisypán mletý pepř, mletý kmín a půl lžičky červené papriky. A nyní následoval magický prvek: vše podlito skleničkou portského. […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 7. 6. 2007 000 13.06 • Rubrika: Od plotny9 komentářů u textu s názvem Luxusní jatérka na cibulce

O kráse rukoly, kanadském krůtím a exprimentech jak u lorda Sandwiche

Dělá to skoro každý a velmi často. Dva plátky chleba či rozkrojit rohlík, doprostřed něco namáznout, plácnout plátek sýra a/nebo salámu a žvýkat to a žvachlat to. Obložený chléb, houska, sendvič je obvyklá česká snídaně či svačina (zabalit do ubrousku, hodit do igelitového pytliku a strčit do aktovky), všichni znají. Ale jak by to mohl […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 5. 6. 2007 000 11.38 • Rubrika: Od plotny12 komentářů u textu s názvem O kráse rukoly, kanadském krůtím a exprimentech jak u lorda Sandwiche

Pošírovaná krůtí prsa s tuňákovou omáčkou

Inspirován Šárčiným vitello tonnato, pustil jsem se do další variace pro našeho přítele Krocana z Lednice a na Mrazáku. Avšak pouze volně inspirován: vitello tonnato se podává studené a omáčka je z majonézy, která se u nás prakticky nejí. Ostatně ani kapary v obchodě neměli… Ale především jsem chtěl teplé jídlo a ten základní nápad se mi natolik líbil, […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 9. 5. 2007 000 16.26 • Rubrika: Od plotny7 komentářů u textu s názvem Pošírovaná krůtí prsa s tuňákovou omáčkou