Rychlé květákové karí

Mám rád ostrá jídla, mám rád asijskou kuchyni, indické restaurace jsou
mé oblíbené. A po mnoha experimentech jsem zjistil, že podstatou
indického karí není vůbec maso, ale zelenina – maso je tam jen takový
volitelný bonus navíc, ale vůbec není potřeba. Čas od času si dělám
třeba květákové karí.

Na jednu pořádnou porci na olivovém oleji osmažím tak lžičku
římského kmínu (rozhodně nešetřit) a [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 17. 7. 2012 v 14.28 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 5

Cizrnový salát

Chtěl jsem zlikvidovat zbytek majonézy ve sklenici, tak jsem si říkal,
že si udělám nějaký salát co dům dal – a on mi z toho vylezl jeden
z nejlepších salátů, co jsem kdy jedl. To si sem prostě musím
poznamenat.

Kousek čínského zelí, nakrájený na tenké nudličky.
Kus zelené kapie, na jemné kostičky. Můžou být i jiné
barvy. Dva kvalitní a dobré vídeňské párky, na [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 6. 1. 2011 v 12.25 • Rubrika: Od plotnyŽádné komentáře

Dýňová polévka

Jak nejlépe naložit s dýní hokkaidó mi zatím nejlépe ukázal
Jamie Oliver. Jeho recept jsem si ještě malinko upravil a zjednodušil, ale
dělal jsem ho už poněkolikáté a výsledek je čím dál famóznější.
Jak je to prosté, tak je to skvělé.

Dýni rozkrojím a vydlabu dužinu se semínky. Může se
oloupat, ale stačí nakrájet třeba na měsíčky a loupat netřeba.
V hmoždíři utluču [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 18. 10. 2010 v 20.48 • Rubrika: Od plotny1 komentář

Risotto není rizoto

Když se v Česku řekne rizoto, většina lidí si vybaví českou
klasiku: víceméně suchou nahnědlou hmotu tvořenou směsí rýže,
nějakého masa, hrášku, mrkve a případně dalších ingrediencí, obvykle
nakopečkované na talíři a s hrstí strouhaného ajdamu navrch.
Bohužel neznám přesnou historii tohoto pokrmu a ani proti němu v zásadě
nic nemám — je to taková klasika, navzdory očividně zahraničnímu
původu je to jedno z nejtypičtějších českých [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 27. 3. 2010 v 21.38 • Rubrika: Od plotny1 komentář

Zeleninový krém

Docela často dělám krémovou zeleninovou polévku. Základ je vždy
víceméně stejný, hlavní složka se podle situace obměňuje. Je to
prosté: osmažit najemno nakrájenou cibulku s aspoň dvěma
mrkvemi (stačí nakrájené nahrubo), zalít vodou, osolit a
ochutit špetkou muškátového květu. Pak přidám hlavní
surovinu, kterou bývá květák, brokolice
nebo třeba zelený hrášek. Celé se to dobře uvaří a
nakonec rozmixuje do hladka. Když je [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 28. 1. 2010 v 23.51 • Rubrika: Od plotny1 komentář

Krůtí špalíky s horkým čatní

Tuhle dnešní večeři si nemůžu nepoznamenat.

Rozehřál jsem troubu a dal do ní na plech péct (mražené) hranolky. Už
je dělám jen v troubě, dokonce jsem se naučil tak dělat i ty kupované,
které nejsou do trouby výslovně určeny. Takové stačí jen pokapat olejem,
dobře s ním promíchat a nechat péct trochu déle, obvykle
20–25 minut.

Pak jsem vzal dva špalíky krůtího (pár takových podlouhlých [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 16. 8. 2009 v 20.22 • Rubrika: Od plotnyKomentáře: 3

Kachna na hruškách s medovým zelím

Luxusní jídlo nemusí nutně znamenat jídlo ani drahé, ani složité, ani
časově náročné. Tohle byl třeba nedělní oběd pro dva dospělé a dvě
malé děti, vyšel na méně než 150 korun a vzal si asi
15 minut práce.

Kachní prsa bez kosti jsem rozdělil na dvě části (tam,
kde byla hrudní kost), kůži nařezal do mřížky, z obou stran
osolil, posypal kmínem a vetřel pěkně [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 15. 3. 2009 v 20.19 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 7

Vejcézar – salát s vajíčky na způsob Caesara

Salát Caesar zná
skoro každý, ale ten pravý jen ochutnal málokdo. Ani já ne – měl jsem
sto a jednu variantu od hospodských „je tam kuře a zelenina a asi ještě
něco“ přes prefabrikované plastové misky na benzínkách a fastfoodech
až po poměrně zdařilé aproximace. Ale na toho správného a
jediného pravého Caesara jsem ještě štěstí neměl. A nejsem si
vlastně ani jistý, [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 9. 3. 2009 v 17.25 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 3

Baburica-san Doboruti

Domó aikidó děcka, já jsem Yiruku a v dnešním díle pořadu
Baburica-san Doboruti budeme mít jako téma zas nějakou tu exotiku. Uděláme
si něco až z daleký Evropy, konkrétně to dneska bude čekosurobakiya
kuchyně, a bude to takový jejich skoro národní jídlo, kterýmu voni řikaj
docela srandovně: „kuneduro weppešuro zero“. Ale nebudem se smát, von je
ten svět velikej, a zdaleka ne [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 27. 2. 2009 v 21.50 • Rubrika: Od plotny, VšeobecnéKomentáře: 5

Salát se smaženým sýrem

Měli jsme chuť na sýr a potřebovali jsme na oběd zlikvidovat několik
zbytků různých sýrů z lednice. A tohle z toho vzniklo.

Asi 150 g modrého sýra jsem nastrouhal do mísy a k tomu
cca stejné množství tvrdého sýra (zbytek eidamu a goudy,
ale je to prakticky jedno). Do druhé misky jsem rozklepl dvě
vajíčka, lehce osolil, přilil trošku
mléka a dobře rozšlehal. Pár lžic jsem [...]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 12. 2. 2009 v 18.15 • Rubrika: Od plotny1 komentář