Rychlé květákové karí

Mám rád ostrá jídla, mám rád asijskou kuchyni, indické restaurace jsou mé oblíbené. A po mnoha experimentech jsem zjistil, že podstatou indického karí není vůbec maso, ale zelenina – maso je tam jen takový volitelný bonus navíc, ale vůbec není potřeba. Čas od času si dělám třeba květákové karí. Na jednu pořádnou porci na olivovém oleji osmažím tak […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 17. 7. 2012 v 14.28 • Rubrika: Od plotny, Všeobecné5 komentářů u textu s názvem Rychlé květákové karí

Cizrnový salát

Chtěl jsem zlikvidovat zbytek majonézy ve sklenici, tak jsem si říkal, že si udělám nějaký salát co dům dal – a on mi z toho vylezl jeden z nejlepších salátů, co jsem kdy jedl. To si sem prostě musím poznamenat. Kousek čínského zelí, nakrájený na tenké nudličky. Kus zelené kapie, na jemné kostičky. Můžou být i jiné barvy. Dva […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 6. 1. 2011 v 12.25 • Rubrika: Od plotnyŽádné komentáře u textu s názvem Cizrnový salát

Dýňová polévka

Jak nejlépe naložit s dýní hokkaidó mi zatím nejlépe ukázal Jamie Oliver. Jeho recept jsem si ještě malinko upravil a zjednodušil, ale dělal jsem ho už poněkolikáté a výsledek je čím dál famóznější. Jak je to prosté, tak je to skvělé. Dýni rozkrojím a vydlabu dužinu se semínky. Může se oloupat, ale stačí nakrájet třeba na […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 18. 10. 2010 v 20.48 • Rubrika: Od plotny1 komentář u textu s názvem Dýňová polévka

Risotto není rizoto

Když se v Česku řekne rizoto, většina lidí si vybaví českou klasiku: víceméně suchou nahnědlou hmotu tvořenou směsí rýže, nějakého masa, hrášku, mrkve a případně dalších ingrediencí, obvykle nakopečkované na talíři a s hrstí strouhaného ajdamu navrch. Bohužel neznám přesnou historii tohoto pokrmu a ani proti němu v zásadě nic nemám — je to taková klasika, navzdory očividně zahraničnímu […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 27. 3. 2010 v 21.38 • Rubrika: Od plotny1 komentář u textu s názvem Risotto není rizoto

Zeleninový krém

Docela často dělám krémovou zeleninovou polévku. Základ je vždy víceméně stejný, hlavní složka se podle situace obměňuje. Je to prosté: osmažit najemno nakrájenou cibulku s aspoň dvěma mrkvemi (stačí nakrájené nahrubo), zalít vodou, osolit a ochutit špetkou muškátového květu. Pak přidám hlavní surovinu, kterou bývá květák, brokolice nebo třeba zelený hrášek. Celé se to dobře uvaří […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 28. 1. 2010 v 23.51 • Rubrika: Od plotny1 komentář u textu s názvem Zeleninový krém

Krůtí špalíky s horkým čatní

Tuhle dnešní večeři si nemůžu nepoznamenat. Rozehřál jsem troubu a dal do ní na plech péct (mražené) hranolky. Už je dělám jen v troubě, dokonce jsem se naučil tak dělat i ty kupované, které nejsou do trouby výslovně určeny. Takové stačí jen pokapat olejem, dobře s ním promíchat a nechat péct trochu déle, obvykle 20–25 minut. Pak jsem vzal […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 16. 8. 2009 v 20.22 • Rubrika: Od plotny3 komentáře u textu s názvem Krůtí špalíky s horkým čatní

Kachna na hruškách s medovým zelím

Luxusní jídlo nemusí nutně znamenat jídlo ani drahé, ani složité, ani časově náročné. Tohle byl třeba nedělní oběd pro dva dospělé a dvě malé děti, vyšel na méně než 150 korun a vzal si asi 15 minut práce. Kachní prsa bez kosti jsem rozdělil na dvě části (tam, kde byla hrudní kost), kůži nařezal do mřížky, z obou stran […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 15. 3. 2009 v 20.19 • Rubrika: Od plotny, Všeobecné7 komentářů u textu s názvem Kachna na hruškách s medovým zelím

Vejcézar – salát s vajíčky na způsob Caesara

Salát Caesar zná skoro každý, ale ten pravý jen ochutnal málokdo. Ani já ne – měl jsem sto a jednu variantu od hospodských „je tam kuře a zelenina a asi ještě něco“ přes prefabrikované plastové misky na benzínkách a fastfoodech až po poměrně zdařilé aproximace. Ale na toho správného a jediného pravého Caesara jsem ještě štěstí […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 9. 3. 2009 v 17.25 • Rubrika: Od plotny, Všeobecné3 komentáře u textu s názvem Vejcézar – salát s vajíčky na způsob Caesara

Baburica-san Doboruti

Domó aikidó děcka, já jsem Yiruku a v dnešním díle pořadu Baburica-san Doboruti budeme mít jako téma zas nějakou tu exotiku. Uděláme si něco až z daleký Evropy, konkrétně to dneska bude čekosurobakiya kuchyně, a bude to takový jejich skoro národní jídlo, kterýmu voni řikaj docela srandovně: „kuneduro weppešuro zero“. Ale nebudem se smát, von je ten […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 27. 2. 2009 v 21.50 • Rubrika: Od plotny, Všeobecné5 komentářů u textu s názvem Baburica-san Doboruti

Salát se smaženým sýrem

Měli jsme chuť na sýr a potřebovali jsme na oběd zlikvidovat několik zbytků různých sýrů z lednice. A tohle z toho vzniklo. Asi 150 g modrého sýra jsem nastrouhal do mísy a k tomu cca stejné množství tvrdého sýra (zbytek eidamu a goudy, ale je to prakticky jedno). Do druhé misky jsem rozklepl dvě vajíčka, lehce osolil, přilil trošku mléka […]

Celý příspěvek »

Petr Staníček, 12. 2. 2009 v 18.15 • Rubrika: Od plotny1 komentář u textu s názvem Salát se smaženým sýrem